Maraming tao ang naniniwala na ang canning ay nangangailangan ng maraming init at sumisira ng ilang nutrients, kaya ang canning ay "nutrient-free".

Maraming tao ang naniniwala na ang canning ay nangangailangan ng maraming init at sumisira ng ilang nutrients, kaya ang canning ay "nutrient-free". Inihambing ng mga siyentipiko ang nutritional content ng mga sariwa, frozen at de-latang prutas at gulay, pati na rin ang mga epekto ng pagluluto at pag-iimbak. Ang bitamina C, B at polyphenols ay mas mababa sa mga de-latang pagkain kaysa sa mga sariwa at frozen na pagkain, ngunit nawawala ang mga sustansya sa imbakan at Ang pagluluto ay mas mataas sa mga sariwa at frozen na prutas kaysa sa mga de-latang pagkain. Habang ang iba pang nutrients, tulad ng carotenoids, Vitamin E, minerals at dietary fiber, ay matatagpuan sa magkatulad na halaga sa mga de-latang pagkain kumpara sa mga sariwa at frozen na pagkain. Natuklasan ng iba pang pag-aaral ang evern mas mataas na antas ng ilang sangkap, tulad ng mga carotenoid sa kalabasa at lycopene sa mga kamatis, sa mga de-latang pagkain. Kaya sa totoong buhay ang sariwang pagkain na kinakain natin araw-araw ay hindi nangangahulugang mas masustansya kaysa sa mga nakahanda nang kainin na de-latang pagkain.


Oras ng post: Okt-20-2021